Reseptit ·
Punajuuririsottoa ja paahdettua broccolinia

Punajuuririsottoa ja paahdettua broccolinia (4:lle pääruokana)
Risotto:
300g risottoriisiä
- 1 keskikokoinen punajuuri kuutioituna 1 hienonnettu shalottisipuli
- 1 hienonnettu valkosipulinkynsi timjamia
- 3 dl Probeet punajuurimehua 1 l kasvislientä
- 50 g Parmesan juustoa 50 g voita
- 1/2 sitruunanmehu suolaa, mustapippuria tilkka oliiviöljyä
- Freesaa sipulit, punajuuri ja timjami kattilassa öljyssä.
- Lisää riisi ja kuullota hetki.
- Lisää punajuurimehu ja anna kiehua kuivaksi. Sekoita koko ajan.
- Lisää vähitellen lämmintä kasvislientä koko ajan sekoittaen kunnes riisi on al dente.
- Lisää lopuksi raastettu Parmesan ja voi.
- Mausta suolalla sekä mustapippurilla.
- Lisää lopuksi sitruunanmehu.
Paahdettua broccolinia (bimiä):
150 g broccolinia 1 rkl hunajaa suolaa tilkka oliiviöljyä
- Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy sekä broccolinit.
- Paista hetki ja mausta suolalla.
- Lisää hunaja ja kypsennä loppuun.
- Broccolinit saavat karamellisoitua hyvin.