Punajuuririsottoa ja paahdettua broccolinia

Punajuuririsottoa ja paahdettua broccolinia (4:lle pääruokana)

Risotto:

300g risottoriisiä

• 1 keskikokoinen punajuuri kuutioituna 1 hienonnettu shalottisipuli
• 1 hienonnettu valkosipulinkynsi timjamia
• 3 dl Probeet punajuurimehua 1 l kasvislientä
• 50 g Parmesan juustoa 50 g voita
• 1/2 sitruunanmehu suolaa, mustapippuria tilkka oliiviöljyä

1. Freesaa sipulit, punajuuri ja timjami kattilassa öljyssä.
2. Lisää riisi ja kuullota hetki.
3. Lisää punajuurimehu ja anna kiehua kuivaksi. Sekoita koko ajan.
4. Lisää vähitellen lämmintä kasvislientä koko ajan sekoittaen kunnes riisi on al dente.
5. Lisää lopuksi raastettu Parmesan ja voi.
6. Mausta suolalla sekä mustapippurilla.
7. Lisää lopuksi sitruunanmehu.

Paahdettua broccolinia (bimiä):

150 g broccolinia 1 rkl hunajaa suolaa tilkka oliiviöljyä

1. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy sekä broccolinit.
2. Paista hetki ja mausta suolalla.
3. Lisää hunaja ja kypsennä loppuun.
4. Broccolinit saavat karamellisoitua hyvin.